✓
Đông lạnh là phương pháp bảo quản rau củ quả được ưa chuộng giúp kéo dài thời gian sử dụng và hạn chế lãng phí thực phẩm. Tuy nhiên, nếu không được thực hiện đúng cách, quá trình đông lạnh có thể làm mất đi một phần dinh dưỡng quý giá. Vậy làm thế nào để đông lạnh rau củ quả hiệu quả mà vẫn giữ được tối đa vitamin và khoáng chất? Hãy cùng khám phá những mẹo hữu ích trong bài viết dưới đây.
Chuẩn Bị Trước Khi Đông Lạnh: Bước Quan Trọng Không Thể Bỏ Qua
Lựa Chọn Rau Củ Quả Tươi Ngon
Chất lượng rau củ quả trước khi đông lạnh ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và giá trị dinh dưỡng sau khi rã đông. Hãy ưu tiên chọn những loại rau củ quả tươi ngon, chín tới, không bị dập úng hay hư hỏng.
Sơ Chế Sạch Sẽ, Loại Bỏ Vi Khuẩn
Rửa sạch rau củ quả dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát và bụi bẩn. Bạn có thể ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để diệt khuẩn hiệu quả hơn. Sau đó, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
Thái, Cắt Tùy Loại, Tùy Mục Đích Sử Dụng
Tùy vào loại rau củ quả và mục đích sử dụng sau này, bạn có thể cắt nhỏ, thái lát, hoặc để nguyên quả. Việc cắt nhỏ giúp tiết kiệm không gian lưu trữ và rút ngắn thời gian rã đông.
Chần Rau Củ Quả Trước Khi Đông Lạnh
Chần (blanching) là bước quan trọng giúp rau củ quả giữ được màu sắc tươi sáng, hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Quá trình chần giúp vô hiệu hóa các enzyme gây mất màu, mất chất và làm chín sơ rau củ.
Để chần rau củ quả, bạn đun sôi một nồi nước, sau đó cho rau củ vào luộc sơ trong khoảng 1-3 phút tùy loại. Sau đó, vớt ra và ngay lập tức ngâm vào thau nước đá lạnh để dừng quá trình nấu chín.
Bảo Quản Đúng Cách Trong Tủ Đông: Giữ Lâu, Dùng Dần Tiện Lợi
Để Ráo Nước Trước Khi Cho Vào Túi/Hộp
Sau khi chần và ngâm nước đá, bạn cần để rau củ quả thật ráo nước. Bước này giúp ngăn ngừa hình thành các tinh thể đá lớn làm hỏng cấu trúc tế bào, từ đó giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon của rau củ sau khi rã đông.
Sử Dụng Túi Zip Hoặc Hộp Đựng Thực Phẩm Chuyên Dụng
Nên sử dụng túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng để bảo quản rau củ quả đông lạnh. Các loại túi/hộp này giúp ngăn chặn không khí và hơi ẩm xâm nhập, giữ cho rau củ quả không bị khô, biến màu hoặc ám mùi tủ lạnh.
Ghi Nhãn Và Phân Loại Rõ Ràng
Dán nhãn ghi rõ loại rau củ quả và ngày đông lạnh lên túi/hộp đựng. Việc này giúp bạn dễ dàng theo dõi và sử dụng rau củ quả đúng hạn, tránh lãng phí.
Điều Chỉnh Nhiệt Độ Tủ Đông Phù Hợp
Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rau củ quả đông lạnh là -18 độ C hoặc thấp hơn. Ở nhiệt độ này, các hoạt động của vi sinh vật bị ức chế, giúp kéo dài thời gian bảo quản lên đến 8-12 tháng.
Rã Đông Đúng Cách, Giữ Trọn Hương Vị Tự Nhiên
Rã Đông Tự Nhiên Trong Ngăn Mát Tủ Lạnh
Phương pháp rã đông tốt nhất là chuyển rau củ quả đông lạnh từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh và để rã đông từ từ trong khoảng 6-8 tiếng hoặc đến khi rã đông hoàn toàn.
Sử Dụng Lò Vi Sóng Chế Độ Rã Đông
Trong trường hợp cần sử dụng gấp, bạn có thể rã đông bằng lò vi sóng ở chế độ rã đông. Tuy nhiên, không nên rã đông quá lâu vì có thể khiến rau củ bị chín và mất đi độ giòn.
Chế Biến Ngay Sau Khi Rã Đông
Sau khi rã đông, bạn nên chế biến ngay để đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất. Không nên rã đông rồi lại cấp đông lại vì sẽ làm giảm chất lượng và độ an toàn của thực phẩm.
Bí Quyết Đông Lạnh Một Số Loại Rau Củ Quả Phổ Biến
- Cà chua: Có thể đông lạnh nguyên quả hoặc thái lát, xay nhuyễn tùy theo mục đích sử dụng.
- Bông cải xanh: Cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi rồi mới đông lạnh.
- Cà rốt: Thái lát, cắt hạt lựu hoặc bào sợi, chần sơ rồi mới bảo quản trong tủ đông.
- Đậu Hà Lan: Tách hạt, chần sơ qua nước sôi rồi để ráo nước trước khi đông lạnh.
- Ngô ngọt: Tách hạt, chần sơ hoặc nướng sơ trước khi đông lạnh để giữ được vị ngọt tự nhiên.
Hy vọng với những mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết, bạn đã có thêm kiến thức bổ ích về cách đông lạnh rau củ quả hiệu quả, giữ trọn dinh dưỡng và hương vị thơm ngon.
